Домашняя энциклопедия

Говорят: «Готовь сани летом, а телегу зимой», — а значит, и к зимнему пирогу со свежей малиной надо готовиться уже в июле—августе. Современные холодильники — это незаменимое кухонное оборудование любого запасливого и гостеприимного дома. Морозильные камеры позволяют прекрасно сохранять витамины, питательные вещества и свежий аромат ягод. Даже такой нестойкий при хранении витамин С при замораживании теряет всего десять процентов своих полезных качеств. При низкотемпературной обработке основная часть сока превращается в кристаллики льда, а при оттаивании весь сок сохраняется в клетках. Однако следует заготавливать ягоды правильно. Читать далее »

С древних времен людям известно о лечебных свойствах чеснока. Уже тогда его использовали для лечения различных заболеваний.

Сейчас чеснок является очень популярным огородным растением. Он ценится за свои вкусовые и лечебные качества. Во время роста чеснок выбрасывает зеленые перья, которые также обладают лечебными свойствами. Их используют и в приготовлении различных блюд.  Читать далее »

Оба витамина также жирорастворимые. Содержание в обычных продуктах питания превышает суточную потребность, поэтому выраженная недостаточность этих витаминов крайне редка, встречается у лиц с нарушениями процесса всасывания липидов (жиров) или с нарушениями секреции желчных кислот.

Hадо заметить, что витамин К может синтезироваться микроорганизмами кишечника. Витамин Е поддерживает окислительно-восстановительные процессы в клетках, необходим для нормального функционирования системы репродукции. Витамин К необходим для системы свертывания крови – для поддержания нормального уровня факторов свертывания в крови.

При приема внутрь необходимо соблюдать дозировку, поскольку эти вещества способны накапливаться в печени и оказывать токсические эффекты. Читать далее »

Витамин D также принадлежит к группе жирорастворимых витаминов. В больших количествах содержится в печеночном жире морских рыб, также возможно использование с целью витаминных препаратов некоторых масел, подвергнутых УФ-облучению. Витамин D образуется в организме под действием естественных или искусственных УФ-лучей (кварцевых ламп), особенно солнечных лучей в горах. Если лицо ребенка ежедневно помещать под прямые солнечные лучи на полчаса, то этого достаточно для обеспечения минимальной суточной потребности в витамине.

Читать далее »

Витамин А или ретинол – жирорастворимый витамин. Его недостаток вызывает заболевания глаз (сухость роговицы), появление куриной слепоты, понижает сопротивляемость организма к инфекциям, замедляет рост организма. Витамин запасается в печени в количествах, которых достаточно на несколько месяцев. У витамина А есть предшественник, так называемый провитамин — бета-каротин, который в печени превращается в собственно витамин. Бета-каротин содержится в красно-оранжевых овощах и фруктах (морковь, тыква, персики), в молоке, мясе, животных жирах, яйцах. Особо высокое содержание – в печени рыб и животных Арктической зоны. Без доступа воздуха хорошо переносит нагревание до 100 гр. (на воздухе окисляется и теряет витаминные свойства). Читать далее »