Важнейшие источники белка.
Пpодукты Содеpжание белка, г в 100 г пpодукта
мясо 14-20
pыба 12-16
яйца 10-11
сыp 30
молоко 5
хлеб 5-10
каpтофель 1.7
фасоль 20
гоpох 19.7
Важнейшие источники углеводов
хлеб pжаной 42-45
пшеничный 43-50
кpупа гpечневая 64
манная 70
pис 72
сахаp 95
каpтофель 20
капуста 5
аpбуз 9
моpковь 7-8
свекла 10
виногpад 17
яблоки 11.
From : Anna Smirnova 2:5030/199.33
Состав пищевых продуктов и их калорийность
(в 100 г продукта, вес брутто)
часть 1
----------------------------------T-----------------------T------¬
¦ ¦ Количество усвояемых ¦Кол-во ¦
¦ Hаименование продукта ¦ веществ (в г) ¦калорий¦
¦ +------T-------T--------+
¦ ¦ белки ¦ жиры ¦ углев.¦ ¦
+---------------------------------+-------+-------+------+-------+
¦ Мука ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Пшеничная 1-го сорта ........... ¦ 9,35 ¦ 1,02 ¦ 69,95 ¦ 334,6 ¦
¦ Ржаная обойная.................. ¦ 7,35 ¦ 1,47 ¦ 66,18 ¦ 315,1 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Крупа, макаронные изделия, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ бобовые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Гречнивая ядрица................ ¦ 8,62 ¦ 2,27 ¦ 62,41 ¦ 312,3 ¦
¦ Манная.......................... ¦ 9,52 ¦ 0,74 ¦ 70,37 ¦ 334,4 ¦
¦ Овсяная......................... ¦ 8,92 ¦ 5,86 ¦ 59,79 ¦ 336,2 ¦
¦ Ячменная и перловая............. ¦ 6,30 ¦ 1,20 ¦ 66,20 ¦ 310,0 ¦
¦ Пшено........................... ¦ 8,19 ¦ 2,24 ¦ 63,78 ¦ 316,0 ¦
¦ Рис............................. ¦ 6,40 ¦ 0,92 ¦ 72,04 ¦ 330,2 ¦
¦ Саго............................ ¦ 0,56 ¦ 0,18 ¦ 81,31 ¦ 337,3 ¦
¦ Макаронные изделия.............. ¦ 9,35 ¦ 0,84 ¦ 71,23 ¦ 338,2 ¦
¦ Горох........................... ¦ 15,21 ¦ 2,14 ¦ 49,32 ¦ 284,5 ¦
¦ Фасоль.......................... ¦ 15,92 ¦ 1,89 ¦ 49,56 ¦ 286,0 ¦
¦ Чечевица........................ ¦ 16,43 ¦ 1,51 ¦ 48,60 ¦ 280,7 ¦
¦ Толокно......................... ¦ 11,56 ¦ 5,86 ¦ 62,69 ¦ 358,9 ¦
¦ Кукурузные хлопья............... ¦ 12,67 ¦ 1,21 ¦ 69,41 ¦ 347,8 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Хлеб и хлебные изделия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Хлеб ржаной формовой из обойной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ муки............................ ¦ 4,69 ¦ 0,74 ¦ 39,20 ¦ 186,8 ¦
¦ Хлеб ржаной подовой из обойн.муки¦ 4,83 ¦ 0,84 ¦ 40,23 ¦ 192,6 ¦
¦ Хлеб пшеничный формовой из муки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 2-го сорта...................... ¦ 6,89 ¦ 0,84 ¦ 45,12 ¦ 221,1 ¦
¦ Хлеб пшеничный подовой из муки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 2-го сорта...................... ¦ 7,14 ¦ 0,84 ¦ 46,56 ¦ 228,0 ¦
¦ Батоны из муки 1-го сорта....... ¦ 6,97 ¦ 1,02 ¦ 48,19 ¦ 235,6 ¦
¦ Городские булки из муки 1-го сорт¦ 6,55 ¦ 2,33 ¦ 47,90 ¦ 244,9 ¦
¦ Пшеничные сухари из муки 2-го сор¦ 10,46 ¦ 1,21 ¦ 68,45 ¦ 334,8 ¦
L---------------------------------+-------+------+-------+--------
Состав пищевых продуктов и их калорийность
(в 100 г продукта, вес брутто)
часть 2
----------------------------------T-----------------------T------¬
¦ ¦ Количество усвояемых ¦Кол-во ¦
¦ Hаименование продукта ¦ веществ (в г) ¦калорий¦
¦ +------T-------T------+ ¦
¦ ¦ белки ¦ жиры ¦ углев.¦ ¦
-------------------------------------------------------+-------+-------+------+------+
¦ Клубнеплоды и столовые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ корнеплоды ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Брюква.......................... ¦ 0,50 ¦ - ¦ 8,35 ¦ 36,3 ¦
¦ Картофель....................... ¦ 1,05 ¦ - ¦ 14,25 ¦ 62,7 ¦
¦ Морковь......................... ¦ 0,88 ¦ - ¦ 6,29 ¦ 29,4 ¦
¦ Редис........................... ¦ 0,77 ¦ - ¦ 3,34 ¦ 16,9 ¦
¦ Редька.......................... ¦ 1,14 ¦ - ¦ 5,55 ¦ 27,4 ¦
¦ Репа............................ ¦ 0,72 ¦ - ¦ 4,79 ¦ 22,6 ¦
¦ Свекла.......................... ¦ 0,96 ¦ - ¦ 7,07 ¦ 32,9 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Овощи листовые и луковые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Капуста белокачанная............ ¦ 1,15 ¦ - ¦ 3,61 ¦ 19,5 ¦
¦ Капуста брюссельская............ ¦ 2,50 ¦ - ¦ 3,71 ¦ 25,5 ¦
¦ Капуста квашеная................ ¦ 0,76 ¦ - ¦ 1,70 ¦ 10,1 ¦
¦ Капуста цветная................. ¦ 1,06 ¦ - ¦ 2,65 ¦ 15,2 ¦
¦ Кольраби........................ ¦ 1,68 ¦ - ¦ 5,30 ¦ 28,6 ¦
¦ Лук зеленый (перо).............. ¦ 0,83 ¦ - ¦ 2,99 ¦ 15,7 ¦
¦ Лук репчатый.................... ¦ 1,80 ¦ - ¦ 8,04 ¦ 40,3 ¦
¦ Ревень.......................... ¦ 0,30 ¦ - ¦ 1,91 ¦ 9,1 ¦
¦ Салат........................... ¦ 0,96 ¦ - ¦ 2,30 ¦ 13,4 ¦
¦ Шпинат.......................... ¦ 2,22 ¦ - ¦ 2,17 ¦ 18,0 ¦
¦ Щавель.......................... ¦ 1,92 ¦ - ¦ 2,45 ¦ 17,9 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Грибы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Белые свежие.................... ¦ 2,27 ¦ 0,27 ¦ 3,04 ¦ 24,3 ¦
¦ Белые сушеные................... ¦ 22,02 ¦ 2,57 ¦ 29,33 ¦ 234,4 ¦
L----------------------------------+-------+-------+-------+--------
Состав пищевых продуктов и их калорийность
(в 100 г продукта, вес брутто)
часть 3
----------------------------------T-----------------------T------¬
¦ ¦ Количество усвояемых ¦Кол-во ¦
¦ Hаименование продукта ¦ веществ (в г) ¦калорий¦
¦ -------T-------T-------+ ¦
¦ ¦ белки ¦ жиры ¦ углев.¦ ¦
+-------------------------------------------+-------+------+-------+-------+
¦ Овощи плодовые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Арбузы.......................... ¦ 0,31 ¦ - ¦ 4,97 ¦ 21,6 ¦
¦ Баклажаны....................... ¦ 0,82 ¦ - ¦ 3,61 ¦ 18,2 ¦
¦ Горох огородный (лоптки)........ ¦ 4,68 ¦ - ¦ 7,88 ¦ 51,5 ¦
¦ Горох зеленый свежий............ ¦ 4,88 ¦ - ¦ 10,29 ¦ 62,2 ¦
¦ Горошек зеленый сушеный......... ¦ 20,56 ¦ - ¦ 43,27 ¦ 261,7 ¦
¦ Дыня............................ ¦ 0,45 ¦ - ¦ 7,69 ¦ 33,4 ¦
¦ Кабачки......................... ¦ 0,36 ¦ - ¦ 2,93 ¦ 13,5 ¦
¦ Огурцы свежие................... ¦ 0,72 ¦ - ¦ 1,84 ¦ 10,6 ¦
¦ Перец сладкий зеленый незрелый.. ¦ 0,72 ¦ - ¦ 3,00 ¦ 15,3 ¦
¦ Огурцы соленые.................. ¦ 0,38 ¦ - ¦ 0,97 ¦ 5,5 ¦
¦ Помидоры........................ ¦ 0,76 ¦ - ¦ 3,07 ¦ 15,7 ¦
¦ Тыква........................... ¦ 0,56 ¦ - ¦ 4,59 ¦ 21,1 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Фрукты и ягоды ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Абрикосы и персики свежие....... ¦ 0,43 ¦ - ¦ 9,33 ¦ 40,0 ¦
¦ Абрикосы (курага)............... ¦ 3,23 ¦ - ¦ 68,58 ¦ 294,4 ¦
¦ Апельсины и мандарины........... ¦ 0,58 ¦ - ¦ 6,14 ¦ 27,5 ¦
¦ Брусника........................ ¦ 0,48 ¦ - ¦ 8,89 ¦ 38,4 ¦
¦ Виноград свежий................. ¦ 0,54 ¦ - ¦ 13,12 ¦ 56,0 ¦
¦ Виноград сушеный (изюм)......... ¦ 2,47 ¦ - ¦ 61,02 ¦ 260,3 ¦
¦ Вишня........................... ¦ 0,75 ¦ - ¦ 11,33 ¦ 49,5 ¦
¦ Груши........................... ¦ 0,31 ¦ - ¦ 10,27 ¦ 43,4 ¦
¦ Земляника садовая............... ¦ 0,81 ¦ - ¦ 8,38 ¦ 37,7 ¦
¦ Клюква.......................... ¦ 0,25 ¦ - ¦ 8,38 ¦ 35,4 ¦
¦ Крыжовник....................... ¦ 0,81 ¦ - ¦ 9,83 ¦ 43,6 ¦
¦ Малина.......................... ¦ 0,72 ¦ - ¦ 7,80 ¦ 34,9 ¦
¦ Слива свежая.................... ¦ 0,54 ¦ - ¦ 11,34 ¦ 48,7 ¦
¦ Слива сушеная (чернослив)....... ¦ 2,55 ¦ - ¦ 46,58 ¦ 201,4 ¦
¦ Смородина красная............... ¦ 0,77 ¦ - ¦ 9,07 ¦ 40,3 ¦
¦ Смородина черная................ ¦ 0,82 ¦ - ¦ 11,70 ¦ 51,3 ¦
¦ Черешня......................... ¦ 0,76 ¦ - ¦ 14,82 ¦ 63,8 ¦
¦ Черника......................... ¦ 0,85 ¦ - ¦ 8,64 ¦ 38,9 ¦
¦ Яблоки.......................... ¦ 0,40 ¦ - ¦ 9,27 ¦ 39,6 ¦
¦ Яблоки сушеные.................. ¦ 2,28 ¦ - ¦ 60,83 ¦ 258,8 ¦
L---------------------------------+------+-------+-------+--------
Состав пищевых продуктов и их калорийность
(в 100 г продукта, вес брутто)
часть 4
----------------------------------T-----------------------T------¬
¦ ¦ Количество усвояемых ¦Кол-во ¦
¦ Hаименование продукта ¦ веществ (в г) ¦калорий¦
¦ +------T-------T------+ ¦
¦ ¦ белки ¦ жиры ¦ углев.¦ ¦
+------------------------------------------+-------+------+-------+-------+
¦ Сахар, повидло и варенье ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Сахар........................... ¦ 0 ¦ 0 ¦ 98,9 ¦ 405,5 ¦
¦ Повидло......................... ¦ 0,34 ¦ - ¦ 61,75 ¦ 254,6 ¦
¦ Варенье......................... ¦ 0,34 ¦ - ¦62-72,5¦265-283¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Орехи ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Грецкие......................... ¦ 5,44 ¦ 22,23¦ 4,68 ¦ 248,2 ¦
¦ Земляные (арахис)............... ¦ 17,54 ¦ 31,71¦ 10,53 ¦ 410,0 ¦
¦ Кедровые........................ ¦ 5,49 ¦ 22,47¦ 5,61 ¦ 254,5 ¦
¦ Фундук.......................... ¦ 5,99 ¦ 28,58¦ 4,31 ¦ 308.0 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Растительные масла и маргарин ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Масло подсолнечное.............. ¦ - ¦ 94,81¦ - ¦ 881,7 ¦
¦ Маргарин безмолочный несоленый.. ¦ - ¦ 79,80¦ - ¦ 742,1 ¦
¦ Маргарин безмолочный соленый.... ¦ - ¦ 78,38¦ - ¦ 728,9 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Мясо (в среднем по туше) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Говядина средней упитанности.... ¦ 15,01 ¦ 7,47 ¦ - ¦ 131,0 ¦
¦ Говядина жирная................. ¦ 13,80 ¦ 17,18 ¦ - ¦ 216,4 ¦
¦ Баранина средней упитанности.... ¦ 12,11 ¦ 11,48 ¦ - ¦ 156,4 ¦
¦ Баранина жирная................. ¦ 11,65 ¦ 22,32 ¦ - ¦ 255,3 ¦
¦ Солонина из говядины средней ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ упитанности..................... ¦ 14,64 ¦ 7,47 ¦ - ¦ 129,5 ¦
¦ Свинина сальная................. ¦ 12,40 ¦ 29,97 ¦ - ¦ 329,6 ¦
¦ Свинина ветчинная............... ¦ 15,34 ¦ 13,39 ¦ - ¦ 187,4 ¦
¦ Телятина жирная................. ¦ 14,26 ¦ 5,33 ¦ - ¦ 108,0 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Птица битая (в среднем по тушке) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Гуси............................ ¦ 9,72 ¦ 16,18 ¦ - ¦ 190,34¦
¦ Индейки......................... ¦ 14,90 ¦ 4,91 ¦ - ¦ 106,62¦
¦ Куры............................ ¦ 12,73 ¦ 3,02 ¦ - ¦ 80,27¦
¦ Цыплята......................... ¦ 12,87 ¦ 1,43 ¦ - ¦ 65,96¦
¦ Куропатки....................... ¦ 15,67 ¦ 0,89 ¦ - ¦ 76,53¦
¦ Утки............................ ¦ 10,37 ¦ 10,10 ¦ - ¦ 136,34¦
L---------------------------------+------+-------+------+--------
Состав пищевых продуктов и их калорийность
(в 100 г продукта, вес брутто)
часть 5
----------------------------------T-----------------------T------¬
¦ ¦ Количество усвояемых ¦Кол-во ¦
¦ Hаименование продукта ¦ веществ (в г) ¦калорий¦
¦ +------T-------T-------+ ¦
¦ ¦ белки ¦ жиры ¦ углев.¦ ¦
+------------------------------------------+-------+------+--------------+
¦ Мясные продукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Ветчина (в среднем по окороку).. ¦ 15,50 ¦ 30,24 ¦ - ¦ 344,8 ¦
¦ Грудинка и корейка.............. ¦7,4-8,4¦ 43 ¦ - ¦428-436¦
¦ Колбаса вареная любительская.... ¦ 12,76 ¦ 24,61 ¦ - ¦ 281,2 ¦
¦ Колбаса полукопченая краковская. ¦ 14,52 ¦ 31,13 ¦ - ¦ 349,0 ¦
¦ Колбаса копченая московская..... ¦ 18,92 ¦ 36,42 ¦ - ¦ 420,4 ¦
¦ Мозги........................... ¦ 7,44 ¦ 7,44 ¦ - ¦ 99,7 ¦
¦ Печень крупного рогатого скота.. ¦ 16,79 ¦ 3,77 ¦ 2,73 ¦ 115,1 ¦
¦ Почки крупного рогатого скота... ¦ 15,02 ¦ 3,77 ¦ 0,46 ¦ 98,5 ¦
¦ Сардельки....................... ¦ 14,25 ¦ 9,18 ¦ 1,37 ¦ 149.4 ¦
¦ Сосиски советские............... ¦ 11,78 ¦ 17,46 ¦ 0,39 ¦ 212,3 ¦
¦ Язык крупного рогатого скота.... ¦ 15,20 ¦ 15,75 ¦ - ¦ 208,8 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Жиры животные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Жир говяжий топленый............ ¦ 0,48 ¦ 89,01 ¦ - ¦ 829,7 ¦
¦ Жир свиной топленый............. ¦ 0,19 ¦ 89,37 ¦ - ¦ 831,9 ¦
¦ Шпик............................ ¦ 1,82 ¦ 78,62 ¦ - ¦ 738,6 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Яйца (без скорлупы) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Яйца цельные.................... ¦ 10,56 ¦ 10,03 ¦ 0,43 ¦ 138,3 ¦
¦ Желток.......................... ¦ 15,36 ¦ 27,55 ¦ 0,49 ¦ 321,2 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Молоко и молочные продукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Молоко коровье цельное.......... ¦ 3,26 ¦ 3,52 ¦ 4,41 ¦ 64,2 ¦
¦ Масло сливочное несоленое....... ¦ 0,48 ¦ 79,33 ¦ 0,49 ¦ 741,7 ¦
¦ Масло сливочное соленое......... ¦ 0,48 ¦ 78,85 ¦ 0,49 ¦ 737,3 ¦
¦ Масло топленое.................. ¦ - ¦ 94,05 ¦ - ¦ 874,7 ¦
¦ Сливки 20% жирности............. ¦ 2,88 ¦ 19,00 ¦ 3,43 ¦ 202,6 ¦
¦ Сливки 35% жирности............. ¦ 2,88 ¦ 33,25 ¦ 3,43 ¦ 335,1 ¦
¦ Сметана, высший сорт............ ¦ 1,92 ¦ 34,20 ¦ 2,45 ¦ 336,6 ¦
¦ Творог жирный................... ¦ 14,40 ¦ 17,10 ¦ 0,98 ¦ 222,1 ¦
¦ Творог обезжиренный............. ¦ 16,80 ¦ 0,48 ¦ 0,98 ¦ 77,4 ¦
¦ Сыр разных наименований (в сред- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ нем 50% жирности)............... ¦ 18,05 ¦ 25,46 ¦ 3,22 ¦ 324,0 ¦
¦ 45% жирности................ ¦ 20,30 ¦ 22,33 ¦ 3,22 ¦ 304,1 ¦
¦ 40% жирности................ ¦ 21,21 ¦ 18,75 ¦ 3,22 ¦ 274,5 ¦
¦ плавленый 40% жирности.......... ¦ 21,60 ¦ 19,00 ¦ 2,94 ¦ 277,3 ¦
L---------------------------------+------+-------+------+--------
Состав пищевых продуктов и их калорийность
(в 100 г продукта, вес брутто)
часть 6
----------------------------------T-----------------------T------¬
¦ ¦ Количество усвояемых ¦Кол-во ¦
¦ Hаименование продукта ¦ веществ (в г) ¦калорий¦
¦ -------T-------T-------+ ¦
¦ ¦ белки ¦ жиры ¦ углев.¦ ¦
+------------------------------------------+-------+------+-------+-------+
¦ Рыба и рыбные продукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Белуга без головы............... ¦ 12,37 ¦ 4,85 ¦ - ¦ 95,8 ¦
¦ Вобла........................... ¦ 9,56 ¦ 1,09 ¦ - ¦ 49,3 ¦
¦ Жерех........................... ¦ 8,93 ¦ 1,17 ¦ - ¦ 47,5 ¦
¦ Камбала речная.................. ¦ 7,03 ¦ 0,40 ¦ - ¦ 32,6 ¦
¦ Камбала полярная................ ¦ 8,46 ¦ 1,29 ¦ - ¦ 46,7 ¦
¦ Карась.......................... ¦ 8,64 ¦ 0,85 ¦ - ¦ 43,4 ¦
¦ Карп прудовый................... ¦ 6,84 ¦ 1,46 ¦ - ¦ 41,6 ¦
¦ Кета............................ ¦ 10,92 ¦ 5,44 ¦ - ¦ 95,42¦
¦ Корюшка......................... ¦ 8,05 ¦ 1,29 ¦ - ¦ 44.93¦
¦ Лещ............................. ¦ 7,98 ¦ 3,42 ¦ - ¦ 64,5 ¦
¦ Морской окунь................... ¦ 9,30 ¦ 2,92 ¦ - ¦ 65,3 ¦
¦ Hавага.......................... ¦ 7,94 ¦ 0,23 ¦ - ¦ 34,7 ¦
¦ Hалим........................... ¦ 8,71 ¦ 0,22 ¦ - ¦ 37,73¦
¦ Окунь речной.................... ¦ 8,01 ¦ 0,36 ¦ - ¦ 35,82¦
¦ Осетр русский без головы........ ¦ 12,00 ¦ 7,55 ¦ - ¦ 119,4 ¦
¦ Сазан........................... ¦ 8,65 ¦ 1,22 ¦ - ¦ 46,8 ¦
¦ Севрюга без головы.............. ¦ 12,58 ¦ 8,25 ¦ - ¦ 128,3 ¦
¦ Сиг............................. ¦ 9,57 ¦ 3,58 ¦ - ¦ 72,5 ¦
¦ Сом............................. ¦ 7,66 ¦ 5,10 ¦ - ¦ 78,8 ¦
¦ Судак........................... ¦ 9,02 ¦ 0,36 ¦ - ¦ 43,3 ¦
¦ Треска с головой................ ¦ 9,36 ¦ 0,20 ¦ - ¦ 40,2 ¦
¦ Треска без головы............... ¦ 12,87 ¦ 0,28 ¦ - ¦ 55,4 ¦
¦ Щука............................ ¦ 8,22 ¦ 0,29 ¦ - ¦ 36,4 ¦
¦ Икра зернистая.................. ¦ 25,37 ¦ 14,58 ¦ - ¦ 239,6 ¦
¦ Икра паюсная.................... ¦ 34,20 ¦ 16,38 ¦ - ¦ 292,6 ¦
¦ Икра кетовая зернистая.......... ¦ 30,02 ¦ 12,42 ¦ - ¦ 238,6 ¦
¦ Осетровый балык холодного копч.. ¦ 14,92 ¦ 8,66 ¦ - ¦ 141,76¦
¦ Осетровая теша холодного копчен. ¦ 14,12 ¦ 19,20 ¦ - ¦ 236,47¦
¦ Салака горячего копчения........ ¦ 13,51 ¦ 2,82 ¦ - ¦ 81,6 ¦
¦ Сельдь мурманская соленая....... ¦ 10,60 ¦ 9,40 ¦ - ¦ 130,9 ¦
¦ Снеток соленый сушеный.......... ¦ 43,99 ¦ 7,90 ¦ - ¦ 253,8 ¦
¦ Щука соленая.................... ¦ 11,91 ¦ 0,25 ¦ - ¦ 51,2 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Консервы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Баранина тушеная высшего сорта.. ¦ 15,75 ¦ 19,35 ¦ 0,36 ¦ 245,9 ¦
¦ Говядина отварная в собственном ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ соку............................ ¦ 25,02 ¦ 12,78 ¦ 0,45 ¦ 223,3 ¦
¦ Свинина тушеная высшего сорта... ¦ 13,43 ¦ 27,81 ¦ 0,36 ¦ 315,2 ¦
¦ Молоко сгущнное с сахаром....... ¦ 7,13 ¦ 8,55 ¦ 54,88 ¦ 333,8 ¦
¦ Сливки сгущенные с сахаром...... ¦ 8,08 ¦ 18,53 ¦ 46,55 ¦ 396,3 ¦
¦ Горошек зеленый................. ¦ 2,30 ¦ - ¦ 6,80 ¦ 37,3 ¦
¦ Кукуруза сахарная дробленая..... ¦ 1,87 ¦ 0,48 ¦ 13,01 ¦ 65,5 ¦
¦ Шпинат-пюре..................... ¦ 1,70 ¦ - ¦ 2,13 ¦ 15,7 ¦
¦ Томат-пюре...................... ¦ 3,06 ¦ - ¦ 11,56 ¦ 59,9 ¦
¦ Томат-паста..................... ¦ 4,8 ¦ - ¦ 17,68 ¦ 89,2 ¦
¦ Соус яблочный................... ¦ 0,34 ¦ - ¦ 19,08 ¦ 79,6 ¦
L---------------------------------+-------+------+-------+--------
Содержание витаминов в пищевых продуктах
(в микрограммах на 100 г продукта, вес брутто)
часть 1
--------------------------T----------------------------------------¬
¦ Hаименование продукта ¦ Витамины ¦
¦ +-----T-----T------T------T------T------+
¦ ¦ А ¦Каро-¦ В1 ¦ В2 ¦ С ¦ РР ¦
¦ ¦ ¦тин ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------------------------+-----+-----+-------+------+------+-----+
¦ Мясопродукты и яйца ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Ветчина................. ¦ - ¦ - ¦ 672 ¦ - ¦ 0 ¦ - ¦
¦ Печень говяжья.......... ¦13950 ¦ - ¦ 372 ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ Печень свиная........... ¦ 5580 ¦ - ¦ 372 ¦ - ¦ 0 ¦ - ¦
¦ Почки................... ¦ - ¦ - ¦372-651¦ - ¦ 0 ¦ - ¦
¦ Свинина................. ¦ - ¦ - ¦ 340 ¦ - ¦ 0 ¦ - ¦
¦ Яйцо (на 1 шт).......... ¦ 572 ¦ - ¦ 61,60¦ - ¦ 0 ¦ - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Рыба ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Лещ свежезамороженный... ¦ - ¦ - ¦ 10 ¦ 5 ¦ - ¦ 1000 ¦
¦ Лещ соленый............. ¦ - ¦ - ¦ 5 ¦ 70 ¦ - ¦ 1400 ¦
¦ Сельдь свежая и копченая ¦следы ¦ - ¦ 16,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ Судак свежезамороженный. ¦ - ¦ - ¦ 20 ¦ 55 ¦ - ¦ - ¦
¦ Судак соленый........... ¦ - ¦ - ¦ 16,5 ¦ 99 ¦ - ¦ - ¦
¦ Треска свежезамороженный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ без головы.............. ¦ - ¦ - ¦ 61,60¦ 77 ¦ - ¦ 1155 ¦
¦ Трееска соленая без голов¦ - ¦ - ¦ - ¦ 110,6¦ - ¦ 1817 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Молоко и молочные продукты¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Молоко кобылье.......... ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦25000 ¦ - ¦
¦ Молоко козье............ ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 3000 ¦ - ¦
¦ Молоко коровье.......... ¦ 50 ¦ - ¦ 50 ¦ - ¦ 1000 ¦ - ¦
¦ Сливки.................. ¦ 300 ¦ - ¦ 50 ¦ - ¦ 0 ¦ - ¦
¦ Сметана................. ¦ 300 ¦ - ¦ 50 ¦ - ¦ 0 ¦ - ¦
¦ Сыры жирные............. ¦ 414 ¦ - ¦ 27,6 ¦ - ¦ 0 ¦ - ¦
L-------------------------+-----+-----+-------+------+------+-----
Содержание витаминов в пищевых продуктах
(в микрограммах на 100 г продукта, вес брутто)
часть2
--------------------------T----------------------------------------¬
¦ Hаименование продукта ¦ Витамины ¦
¦ +-----T-----T------T------T------T------+
¦ ¦ А ¦Каро-¦ В1 ¦ В2 ¦ С ¦ РР ¦
¦ ¦ ¦тин ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------------------------+-----+-----+------+------+------+-----+
¦ Мука, крупа и хлебные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ изделия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Пшеничная 85% помола.... ¦ - ¦ - ¦ 400 ¦ 1500 ¦ - ¦ - ¦
¦ Пшеничная 30% помола.... ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 1500 ¦
¦ Ржаная 100% помола...... ¦ - ¦ 0 ¦ 300 ¦ 150 ¦ - ¦ 1300 ¦
¦ Ржаная 60% помола....... ¦ - ¦ - ¦ 200 ¦ - ¦ - ¦ 1000 ¦
¦ Крупа гречневая......... ¦ - ¦ 0 ¦ 492,50¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ Крупа манная............ ¦ - ¦ 0 ¦ 100 ¦ 100 ¦ - ¦ - ¦
¦ Крупа овсяная........... ¦ - ¦ 0 ¦ 588 ¦ - ¦ - ¦ 980 ¦
¦ Крупа перловая.......... ¦ - ¦ 0 ¦ 299 ¦ 98 ¦ - ¦ - ¦
¦ Крупа пшеничная......... ¦ - ¦ 0 ¦ - ¦ 99,0¦ - ¦ 2475 ¦
¦ Пшено дранец............ ¦ - ¦ - ¦ 390 ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ Пшено дробленое......... ¦ - ¦ - ¦ 292,50¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ Крупа ячневая........... ¦ - ¦ 0 ¦ 196 ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ Хлеб пшеничный из муки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ тонкого помола.......... ¦ - ¦ 0 ¦ 30 ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ Хлеб пшеничный из муки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 100% помола............. ¦ - ¦следы¦ 300 ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ Хлеб ржаной............. ¦ - ¦ 0 ¦ 150 ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Овощи, бобовые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Баклажаны............... ¦ - ¦ 0 ¦ - ¦ - ¦12750 ¦ - ¦
¦ Брюква.................. ¦ - ¦следы¦ - ¦ - ¦24000 ¦ - ¦
¦ Бобы зеленые............ ¦ - ¦ 500 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ Горошек зеленый......... ¦ - ¦1000 ¦ - ¦ - ¦25000 ¦ - ¦
¦ Кабачки................. ¦ - ¦ 0 ¦ - ¦ - ¦11250 ¦ - ¦
¦ Капуста белокочанная.... ¦ - ¦следы¦ 48 ¦ 40 ¦24000 ¦ 320 ¦
¦ Капуста краснокочанная.. ¦ - ¦следы¦ - ¦ - ¦42500 ¦ - ¦
¦ Капуста брюссельская.... ¦ - ¦ 325 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ Капуста цветная......... ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦42000 ¦ - ¦
¦ Картофель............... ¦ - ¦следы¦ 75 ¦ 37,50¦ 7500 ¦ 675 ¦
¦ Кольраби................ ¦ - ¦ 0 ¦ - ¦ - ¦28000 ¦ - ¦
¦ Лук зеленый (перо)...... ¦ - ¦4800 ¦ - ¦ - ¦48000 ¦ - ¦
¦ Лук репчатый............ ¦ - ¦ 0 ¦ - ¦ - ¦ 9000 ¦ - ¦
¦ Морковь красная......... ¦ - ¦7650 ¦ 51 ¦ 51 ¦ 4250 ¦ 340 ¦
¦ Морковь желтая.......... ¦ - ¦ 850 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ Огурцы.................. ¦ - ¦следы¦ - ¦ - ¦ 4500 ¦ - ¦
¦ Петрушка-зелень......... ¦ - ¦10000¦ - ¦ - ¦150000¦ - ¦
¦ Редис................... ¦ - ¦следы¦ - ¦ - ¦16000 ¦ - ¦
¦ Редька.................. ¦ - ¦следы¦ - ¦ - ¦18750 ¦ - ¦
¦ Репа.................... ¦ - ¦ 75 ¦ - ¦ - ¦15000 ¦ - ¦
¦ Салат темно-зеленый..... ¦ - ¦1875 ¦ - ¦ - ¦22500 ¦ - ¦
¦ Салат светло-зеленый.... ¦ - ¦следы¦ - ¦ - ¦ 7500 ¦ - ¦
¦ Свекла красная.......... ¦ - ¦ 0 ¦ - ¦ - ¦ 8000 ¦ - ¦
¦ Помидоры красные........ ¦ - ¦1900 ¦ - ¦ - ¦38000 ¦ - ¦
¦ Тыква................... ¦ - ¦ 140 ¦ - ¦ - ¦ 5600 ¦ - ¦
¦ Укроп (съедобная часть). ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦150000¦ - ¦
¦ Хрен (корень)........... ¦ - ¦ 0 ¦ - ¦ - ¦160000¦ - ¦
¦ Шпинат.................. ¦ - ¦ 3750¦ - ¦ - ¦ 37500¦ - ¦
L-------------------------+-----+-----+------+------+-----+-------
Содержание витаминов в пищевых продуктах
(в микрограммах на 100 г продукта, вес брутто)
часть 3
--------------------------T----------------------------------------¬
¦ Hаименование продукта ¦ Витамины ¦
¦ +-----T-----T------T------T------T------+
¦ ¦ А ¦Каро-¦ В1 ¦ В2 ¦ С ¦ РР ¦
¦ ¦ ¦тин ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------------------------+-----+------+-------+------+------+------+
¦ Плоды, фрукты, ягоды ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ Абрикосы свежие......... ¦ - ¦ 1700¦ - ¦ - ¦ 1445 ¦ - ¦
¦ Абрикосы сушеные........ ¦ - ¦ 5000¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ Апельсины............... ¦ - ¦ 225¦ - ¦ - ¦30000 ¦ - ¦
¦ Арбузы.................. ¦ - ¦ 0 ¦ - ¦ - ¦ 5950 ¦ - ¦
¦ Барбарис................ ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦150000¦ - ¦
¦ Брусника................ ¦ - ¦ 95 ¦ - ¦ - ¦14250 ¦ - ¦
¦ Виноград................ ¦ - ¦следы¦ - ¦ - ¦ 2700 ¦ - ¦
¦ Вишня................... ¦ - ¦ 264¦ - ¦ - ¦13200 ¦ - ¦
¦ Голубика................ ¦ - ¦следы¦ - ¦ - ¦19600 ¦ - ¦
¦ Груша................... ¦ - ¦следы¦ - ¦ - ¦ 3680 ¦ - ¦
¦ Дыня.................... ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦16000 ¦ - ¦
¦ Земляника лесная........ ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦30000 ¦ - ¦
¦ Земляника садовая....... ¦ - ¦следы¦ - ¦ - ¦57000 ¦ - ¦
¦ Изюм.................... ¦ - ¦ 100 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ Клюква свежая........... ¦ - ¦ 0 ¦ - ¦ - ¦ 9800 ¦ - ¦
¦ Крыжовник............... ¦ - ¦ 95 ¦ - ¦ - ¦47500 ¦ - ¦
¦ Лимоны.................. ¦ - ¦ 200 ¦ - ¦ - ¦20000 ¦ - ¦
¦ Малина.................. ¦ - ¦ 255 ¦ - ¦ - ¦25500 ¦ - ¦
¦ Мандарины............... ¦ - ¦ 450 ¦ - ¦ - ¦22500 ¦ - ¦
¦ Мандарины (корка)....... ¦ - ¦ 2000¦ - ¦ - ¦100000¦ - ¦
¦ Персики................. ¦ - ¦ 440 ¦ - ¦ - ¦ 8800 ¦ - ¦
¦ Слива................... ¦ - ¦ 90 ¦ - ¦ - ¦ 4500 ¦ - ¦
¦ Смородина белая......... ¦ - ¦ 0 ¦ - ¦ - ¦ 4500 ¦ - ¦
¦ Смородина красная....... ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦27000 ¦ - ¦
¦ Смородина черная........ ¦ - ¦ 679 ¦ - ¦ - ¦291000¦ - ¦
¦ Черника................. ¦ - ¦следы¦ - ¦ - ¦ 5000 ¦ - ¦
¦ Шиповник сушеный........ ¦ - ¦ 5000¦ - ¦ - ¦1,5 млн - ¦
¦ Яблоки антоновка........ ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦27600 ¦ - ¦
¦ Яблоки титовка.......... ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦27600 ¦ - ¦
¦ Яблоки разные........... ¦ - ¦ 920 ¦ - ¦ - ¦ 6440 ¦ - ¦
L-------------------------+------+----+-------+-----+------+-------