Домашняя энциклопедия

Семья, дом, красота, здоровье, дети, кулинарная книга

11th Май 2016

Традиционные английские пироги

Пироги в Англии – это отдельная глава в кулинарной летописи страны. Не ждите от них легкости и низкой калорийности – это же вам не парижская кухня. Но то, что классические английские пироги обладают необыкновенным вкусом, никто не будет отрицать. Они необычайно сытные, питательные, щедро снабженные специями.

Особенности пирогов из туманного Альбиона

К индивидуальным чертам этих изделий можно отнести ряд особенностей:

Тесто для этих лакомств – далеко не самый важный ингредиент. Оно всего лишь оболочка. Хотя и к тесту тоже предъявляются определенные требования. Оно должно быть слоеным, без дрожжей, с добавлением нутряного говяжьего жира (для мясных разновидностей). Для сладких изделий его заменяют сливочным маслом.
Начинка – вот то, за что так ценят традиционные пироги в Англии. Это не просто смесь отдельных продуктов, это целое рагу. Поэтому эти деликатесы часто подают на второе, в качестве полноценного блюда.

Некоторые пироги стали символом национальной английской кухни.

Десерт из старой доброй Англии


Обилие яблок повлекло за собой создание пирогов с их использованием. Они так и называются – староанглийские яблочные пироги. Чаще всего их готовят в Дорсете, Сомерсете, Девоншире. Главная особенность – это использование мускатного ореха в качестве присыпки. Выпечка со временем становится только вкуснее. Даже через неделю после приготовления она не утратит своей свежести, наоборот, ее вкус раскроется максимально.

Подарок Мелтон-Моубрея

Англичане очень любят готовить в праздники и в будни сытный пирог со свининой. Они дали ему собственное имя – Мелтон-Моубрейский. Оно произошло от названия одноименного города, расположенного в графстве Лестершир. Именно там в 18 веке был придуман этот кулинарный шедевр.
Сегодня его название находится под охраной закона «О защищенном обозначении». Для его приготовления используются бекон, свиные лопатка и грудинка, а также множество специй и приправ. Едят этот пирог с соусом, который делают на основе свиного бульона, добавляя туда сидр и желатин.

Что едят пастухи?


А питаются они неплохо. Любимым лакомством бедняков в 19 веке был пастуший пирог. Это своего рода запеканка. Готовили ее из остатков картофельного пюре и мяса ягнят. Сегодня, конечно, никто не использует остатки, берутся только свежие продукты.

Опытные хозяйки знают секрет вкусного мяса: чем его дольше варишь, тем нежнее начинка. Лондонские гурманы предпочитают есть этот пирог с гарниром. Одним из лучших считается закуска из острых пикулей.

Гастрономические изыски Уэльса

А в этом регионе ценятся оригинальные валлийские пироги, напоминающие булочки, так как в диаметре они всего 7-8 см. Для них используются не только мука и яйца, но еще и смородина, изюм, мускатный орех, корица. Это отличное лакомство к послеобеденному чаю.

Хотите ощутить вкус настоящей Англии и оценить по достоинству традиционные английские пироги? Это можно сделать в московском гастропабе Greene King. Десерты, представленные в меню, надолго останутся в вашей памяти.

Дополнительные материалы:

Сентябрь 19th, 2014 Раздел: Закуски ; Ключевые слова: ; Просмотров: 1,956

Ваш комментарий

:wink: :-| :-x :twisted: :) 8-O :( :roll: :-P :oops: :-o :mrgreen: :lol: :idea: :-D :evil: :cry: 8) :arrow: :-? :?: :!: